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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-10-21 10:54
    柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉
    柚子皮 适量  
    五花肉 一斤  
    料酒 1大匙  
    郫县豆瓣 2大匙  
    牛肉酱 1大匙  
    红腐乳 一块  
    腐乳汁 2大匙  
    花椒粉 适量  
    五香粉 适量<ul> <li>1
    柚子一个。</li> <li>2
    从上至下用小刀将柚皮划开数刀，用木铲或者勺子帮助剥开，这个就由家里的大力士完成吧，很难剥滴说。</li> <li>3
    将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。</li> </ul> <ul><li>4
    白色部分切成薄片。</li> <li>5
    锅内烧开水，将切好的柚子皮煮两三分钟。</li> <li>6
    捞出后用凉水浸泡，挤干水分，再浸泡，如此反复多次，就能去除苦味，只留清香。</li> </ul> <ul><li>7
    五花肉从冰箱拿出后解冻，洗干净，肉皮上的毛要拔干净。</li> <li>8
    趁还没有完全解冻最好切，切成薄片。</li> <li>9
    大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。</li> </ul> <ul><li>10
    用料理机磨成米粉，不要打得太细，最好粗粒状的，吃起来口感比较好。</li> <li>11
    切好的肉里加入红腐乳，豆瓣酱，料酒，牛肉酱（具体做法点击这里），花椒粉，五香粉腌制20分钟。</li> <li>12
    腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。</li> </ul> <ul><li>13
    用米粉和肉稍微搅拌后，加入挤干水分的柚子皮。</li> <li>14
    再加一些米粉，完全搅拌均匀。</li> <li>15
    蒸笼里铺上泡软的粽叶，把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    1、猪肉一定要选肥瘦相间的，太瘦没有油气口感不好。

    2、柚子皮一定要记得勤换水浸泡，苦味不去除也会影响口感。

    3、米粉和肉拌匀后一定要有一定的湿度，如果干粉太多要适量加点水搅拌。

     
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