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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]梅菜扣肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-10-20 10:51
    梅菜扣肉
    五花肉
    梅菜
    红辣椒
    姜片
    葱段
    蒜<ul> <li>1
    材料：五花肉、梅菜、红辣椒、姜片、葱段、蒜</li> <li>2
    将梅菜干搓洗用水泡开备用。</li> <li>3
    锅置火上加入姜片、料酒、蒜烧开，下入五花肉煮制10分钟捞出。</li> </ul> <ul><li>4
    五花肉放置控干水分。</li> <li>5
    准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。</li> <li>6
    上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。</li> </ul> <ul><li>7
    泡发好的梅菜切碎，红辣椒切粒备用。</li> <li>8
    锅置火上加少许油翻炒一下梅菜、红辣椒。</li> <li>9
    将老抽、生抽、葱末、姜末、盐、腐乳汁、白糖、淀粉、麻油、清水均匀搅拌调成碗汁。</li> </ul> <ul><li>10
    油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。</li> <li>11
    五花肉切片皮部朝下码置。</li> <li>12
    将炒制的梅菜均匀铺在肉上，浇入碗汁。</li> </ul> <ul><li>13
    隔水蒸1.5小时即可。</li> <li>14
    待扣肉放凉之后，用一个碟子扣在玻璃盘的上面，迅速反过来。用酱油淀粉勾芡汁淋在扣肉上即可。</li> <li>15
    特点：肥而不腻，香味浓郁。</li> </ul> <ul></ul>
     
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