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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]玫瑰爆鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-10-05 09:20
    玫瑰爆鱼
    主料：草鱼 一条2000克
    辅料：
    食用油 约250克
    干玫瑰花 约20克
    糖 40克
    生抽 100克
    盐
    鸡精
    花椒
    大料
    葱
    姜
    黄酒 适量。<ul> <li>1
    将10克玫瑰花用热水沏开（水不要太多，没过花蕾即可）</li> <li>2
    将鱼洗净，宰去头尾，把鱼切成约2厘米的厚片。</li> <li>3
    加入黄酒、生抽及泡玫瑰花的水拌匀，腌渍10分钟。</li> </ul> <ul><li>4
    之后沥干水分备用。</li> <li>5
    将辅料2放入锅内加少许水小火煮开约一分钟成卤汁，加盖放一旁备用。</li> <li>6
    起油锅将腌渍好的鱼块逐一炸至两面黄脆。</li> </ul> <ul><li>7
    把炸好的鱼块逐一浸入卤汁（等下一锅鱼炸好即可将前一锅捞出）。</li> <li>8
    从卤汁中捞出装盘。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1、在炸制过程中先大火定型，后中火炸熟可保证鱼块完整。
    2、卤汁中糖的用量可根据自己的口味决定。本人感觉稍甜些为佳。

     
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