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  • 字体大小: 发表于:2011-09-27 12:13
    干锅香辣蟹
    螃蟹  
    莴笋
    胡萝卜
    山药
    洋葱
    红辣椒
    大蒜   


    花椒
    八角
    牛肉豆豉酱
    料酒

    生抽

    味精<ul> <li>1
    原料,螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块。</li> <li>2
    莴笋胡萝卜山药切条。洋葱,葱姜切丝。</li> <li>3
    我用的冰鲜海蟹,所以一定要焯水,水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。</li> </ul> <ul><li>4
    焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。</li> <li>5
    小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好。</li> <li>6
    放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。</li> </ul> <ul><li>7
    倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。</li> <li>8
    倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    后话:

       牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子,我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。

    也可以用其他酱烧,郫县豆瓣酱应该也超级好吃。

       莴笋在里面特别好吃,至于山药可以用土豆替换,也很好吃,绵软又有味道。

       干锅香辣类,都可以用这种方法做。

       如果用锅一边加热一边吃,更棒。此种方法做出的牛蛙,也是超赞。鸡杂也好吃。

     
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