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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]自制腊肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-09-13 10:02
    自制腊肉
    五花肉 八斤
    酱油
    花椒 一小把
    高度白酒 小半碗
    五香粉 一大勺
    白糖 三勺<ul> <li>1
    先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。</li> <li>2
    七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。</li> <li>3
    花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。</li> </ul> <ul><li>4
    再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。</li> <li>5
    把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。</li> <li>6
    二十四小时后取出。</li> </ul> <ul><li>7
    腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。</li> <li>8
    把绳子从洞里穿出打结。</li> <li>9
    所有猪肉全弄好。</li> </ul> <ul><li>10
    找个地方滴干酱油。</li> <li>11
    挂在阴凉通风处晾干。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    腌制的过程是不放盐的,所以盐的份量全是从生抽里来的.生抽的份量不能太少,但也不能太多,一般就是到猪肉的边但没没过猪肉。

     
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