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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]茄子炖土豆
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-09-09 10:28
    茄子炖土豆
    绿茄子
    土豆
    猪肉
    大葱
    姜
    干辣椒
    香菜

    酱油
    香油
    盐
    花椒粉
    清水<ul> <li>1
    原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。</li> <li>2
    土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。</li> <li>3
    茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。</li> </ul> <ul><li>4
    肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。</li> <li>5
    锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。</li> <li>6
    肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。</li> </ul> <ul><li>7
    少量花椒粉爆香。</li> <li>8
    倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。</li> <li>9
    茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。</li> </ul> <ul><li>10
    倒入酱油。</li> <li>11
    加清水末过土豆和茄子。</li> <li>12
    小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。</li> </ul> <ul><li>13
    出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    我家没用过紫茄子和圆茄子做这个菜，我这边的绿茄子比紫茄子的水分要多一些，用绿皮的茄子来做炖菜味道好一些。

     
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