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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]小猫私厨：花式皮冻
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-09-04 10:07
    小猫私厨：花式皮冻
    猪肉皮 500克
    瘦肉  50克
    胡萝卜 一根
    青豆 适量<ul> <li>1
    把猪肉皮用火燎过刮净残毛（现在买的猪皮基本都是很干净的了，用手摸摸如果有毛根还是要揪掉），洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(尽量刮干净)后，切成小细条（细的更容易在冻中均匀散开，而且好煮。如果喜欢宽点的也可以），放入盆内，加开水烫一下洗净余油。</li> <li>2
    瘦肉用料包，老抽卤熟切丁备用，青豆洗净，胡萝卜插细丝。</li> <li>3
    煮锅加清水，放入肉皮，水和肉皮的比例是3：1。将各种调料用纱布包好扎紧口或直接用炖猪肉的料包，姜片，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬1小时左右取出调料袋和姜片，加青豆，肉丁，胡萝卜丝大火煮沸，再次撇去浮末和少量的浮油，煮片刻后加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。</li> </ul> <ul><li>4
    粘料可以自己调配，不喜欢吃蒜的可以不沾蒜泥，用熟花生末，加红油海鲜酱油，醋，糖来调沾汁，不喜欢吃蒜的也可以这样试试。或是用麻酱汁，蒜泥都可以。</li> </ul>
     
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