星月私房菜---兼具川渝两地特色的麻辣子鸡_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2011-09-03 11:33

星月私房菜---兼具川渝两地特色的麻辣子鸡

子鸡肉 750克
时鲜辣椒 100克
时鲜青椒 100克
干辣椒 50克
芹菜段 150克
花椒 25克

辅料：
姜丝
料酒
食盐
鸡精
胡椒面
生抽各适量<ul> <li>1

将子鸡肉切成拇指大小块，用料酒，姜丝，鸡精，胡椒面，花椒，生抽，菜油码味30分钟《特别注明，在码味时使用菜油，是为了保持鸡肉的鲜嫩》。</li> <li>2

青椒。红辣椒，芹菜切段。</li> <li>3

干辣椒单独切段。滤去辣椒核不要。</li> </ul> <ul><li>4

锅中放菜油1000克大火8成热时下子鸡爆制至表面转色。将肉捞出控油。</li> <li>5

锅中留油150克、下鲜青红辣椒和芹菜炒制。一段时间过后再下干辣椒段炒制。</li> <li>6

最后将鸡肉倒入加味精立即起锅。</li> </ul> <ul></ul>

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