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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-27 09:16
    豆腐脑
    主料：
    内酯豆腐、黄花菜、黑木耳。

    调料：
    盐、老抽、水淀粉。

    配料：
    蒜水、香菜末、辣椒油。<ul> <li>1
    材料：内酯豆腐、黄花菜、黑木耳

    调料：盐、老抽、水淀粉

    配料：蒜水、香菜末、辣椒油</li> <li>2
    干木耳和黄花提前用温水泡发备用。</li> <li>3
    内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入少量盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。</li> </ul> <ul><li>4
    锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味。</li> <li>5
    倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子。</li> <li>6
    水能没过即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀。</li> </ul> <ul><li>7
    待锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。</li> <li>8
    特点：味道鲜美，久吃不腻。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1、最好不用香葱为作料。
    2、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
    3、北方多喜食咸鲜味豆腐脑，南方则偏好甜味豆腐脑。

     
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