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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]跟大厨学秘制京酱肉丝
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-05 12:38
    跟大厨学秘制京酱肉丝
    瘦肉 300克
    大葱 半根
    湿淀粉
    油
    盐
    甜面酱 30克
    海鲜酱 5克
    耗油 3克
    糖 5克<ul> <li>1
    准备好大葱和猪肉。</li> <li>2
    猪肉解冻后切丝。</li> <li>3
    将切好的肉丝放到碗里。</li> </ul> <ul><li>4
    加适量盐和料酒抓匀。（抓到手感发粘）</li> <li>5
    加入湿淀粉。</li> <li>6
    抓匀，让肉丝完全吸收淀粉的水分。</li> </ul> <ul><li>7
    大葱切丝。</li> <li>8
    放到盘子里备用。</li> <li>9
    调三合酱：甜面酱30克、海鲜酱5克、  耗油3克、  糖5克。</li> </ul> <ul><li>10
    热锅放油，放肉丝，用筷子滑，直至肉丝变色。</li> <li>11
    滑好的肉丝捞出到碗里。</li> <li>12
    另起锅，下酱炒香。</li> </ul> <ul><li>13
    将滑好的肉丝放进去和酱一起翻炒均匀。</li> <li>14
    炒好的肉丝捞出放在葱丝上即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    上桨的时候如果肉发潮，可以加少量水再抓一下，让水渗入到肉里，这样吃起来肉质会更加滑嫩。

     
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