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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]汤种吐司
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-03 11:39
    汤种吐司
    主料：
    高筋面粉270g
    糖 40g
    盐 4g
    酵母 5g
    淡奶油 30g
    蛋 1个
    奶粉 4g
    牛奶 27g
    无盐黄油 25g

    汤种：
    高筋面粉 50g+水250g【实际上用不了这么多汤种面糊，下次把水少加点试试~】<ul> <li>1
    汤种的原料倒到锅里，搅拌均匀。</li> <li>2
    用小火加热成糊状马上离火放凉，放进冰箱1小时左右就可以用了。用不完的，可以放进冰箱保持1~2天。</li> <li>3
    等汤种冻好后，把汤种和原料A全部搅拌在一起。</li> </ul> <ul><li>4
    揉到面团表面光滑。</li> <li>5
    加入黄油。</li> <li>6
    继续揉至扩展阶段。</li> </ul> <ul><li>7
    揉到面团可以撑成薄膜状就好了。</li> <li>8
    盖好保鲜膜进行发酵。</li> <li>9
    在室温下发酵到2倍大。</li> </ul> <ul><li>10
    挤出面团内的空气。</li> <li>11
    把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。</li> <li>12
    取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片。</li> </ul> <ul><li>13
    把面皮两面对折。</li> <li>14
    再擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。</li> <li>15
    擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。</li> </ul> <ul><li>16
    把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。进行最后发酵。</li> <li>17
    发酵到面团长到土司盒9分满的时候，表面刷蛋液。</li> <li>18
    盖上土司盒盖。</li> </ul> <ul><li>19
    送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。</li> <li>20
    烤好后晾凉，切片就可以享用了。</li> </ul>
     
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