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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]苏式八果月饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-03 09:23
    苏式八果月饼
    制馅材料：
    核桃
    杏仁
    花生
    黑芝麻
    白芝麻
    果丹皮
    葡萄干桃肉（各28克）
    糖桂花 2包/40克
    糯米酒 15克（白酒代替）
    温开水 80克
    麦芽糖 80克（用白糖也可以代替）
    大豆油 30克
    盐 4克
    糯米粉 50克
    面粉 100克

    水油皮材料：
    面粉 100克
    白油 30克
    糖 20克
    温水 50克（8个量）

    酥油材料：
    白油 50克
    面粉 100克<ul> <li>1
    准备材料。</li> <li>2
    馅料。。</li> <li>3
    将除核桃仁外的1 和2的材料都切碎混合在一起。</li> </ul> <ul><li>4
    核桃仁放在烤盘中。</li> <li>5
    放进烤箱210度烤7分钟。</li> <li>6
    烤好后切小块。</li> </ul> <ul><li>7
    与3的材料混合。</li> <li>8
    水与麦芽糖混合搅拌均匀。</li> <li>9
    两种面粉混合放在烤盘上。铺的均匀一些。</li> </ul> <ul><li>10
    放进烤箱210度7分钟左右。中间要翻动一下再烤。</li> <li>11
    在8的糖水里加入八果仁 糯米酒 油 糖桂花 盐混合搅拌。</li> <li>12
    再筛入面粉。</li> </ul> <ul><li>13
    上下翻拌均匀至成团。</li> <li>14
    准备做皮的材料。</li> <li>15
    先做水油皮 的材料混合。</li> </ul> <ul><li>16
    揉成团后再揉摔十分钟可以拉出薄膜。</li> <li>17
    油皮的材料混合。</li> <li>18
    揉成面团。</li> </ul> <ul><li>19
    两种皮都分成八个小剂子。</li> <li>20
    将水油皮包裹住油皮。</li> <li>21
    用虎口均匀的包住油皮。</li> </ul> <ul><li>22
    然后都滚圆。</li> <li>23
    取一个面团将其擀成长形。</li> <li>24
    再折三折。</li> </ul> <ul><li>25
    再擀平再折三折这样三次。</li> <li>26
    最后从上到下再卷起来。</li> <li>27
    放置30分钟。</li> </ul> <ul><li>28
    将馅料分成25克/个的剂子八个。</li> <li>29
    将饼皮两头重叠对折。</li> <li>30
    将重叠的部分往下按扁。</li> </ul> <ul><li>31
    包裹住馅料。</li> <li>32
    用虎口均匀的包裹 再滚圆。</li> <li>33
    放在烤盘上’</li> </ul> <ul><li>34
    表面刷上蛋液 撒上黑白芝麻。</li> <li>35
    进预热过的烤箱220度27分钟。</li> </ul>
     
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