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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]煎饺水饺
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-01 09:22
    煎饺水饺
    牛肉　  500克
    芹菜　  250克
    酸菜    300克
    饺子粉  300克  
    葱      50克
    姜      10克
    香油    50克
    红辣椒、八角、花椒         适量
    温水、盐、十三香、生抽、老抽 适量<ul> <li>1
    芹菜250克。</li> <li>2
    酸菜300克。</li> <li>3
    牛肉500克。</li> </ul> <ul><li>4
    花椒\八角\红辣椒，温水泡15分钟，放入生抽、老抽，待用。</li> <li>5
    肉馅中放入香油50克拌均，加盐、十三香，淹制，待用。</li> <li>6
    饺子粉300克，温水和匀，醒10分钟，待用。</li> </ul> <ul><li>7
    芹菜切碎，待用。</li> <li>8
    酸菜切碎,沥干水份,待用。</li> <li>9
    葱\姜切沫,待用.</li> </ul> <ul><li>10
    将淹制好的肉馅,一分为二,放水材料水,顺一方向搅拌.
    放入葱\姜芹菜,继续顺一方向搅拌均匀,即可.</li> <li>11
    用另一半肉馅,放入材料水,顺一方向搅拌.
    放入葱\姜\酸菜,继续顺一方向搅拌均匀,即可.</li> <li>12
    将醒好的面团取三分之一，揉成细条，待用。</li> </ul> <ul><li>13
    滚刀切，待用。</li> <li>14
    洒上干面粉，按成圆饼状，待用。</li> <li>15
    用擀面杖擀成薄皮，即可。</li> </ul> <ul><li>16
    热锅凉油，将包好的饺子，放入平锅内．</li> <li>17
    一分钟后，放入一小碗面水，盖锅盖．</li> <li>18
    水份完全收干后，淋入几滴香油，即可出锅．</li> </ul> <ul><li>19
    余下的料，包成水饺，酸菜的包法</li> <li>20
    芹菜馅的包法</li> <li>21
    煮好后的水饺。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    芹菜、酸菜爱出水，所以肉馅一定要先用香油拌匀，再放入菜就可以避免少出水。
    水饺包好后，放入冰箱冷冻，按每次的量分别装入保鲜袋，方便日后食用。

     
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