此羹特点；颜色清淡、丝瓜软滑、口感咸鲜、汤汁鲜美。 温馨提示； 1、丝瓜要挑选嫩一些的，用手掐，手感硬一些为好。 2、没有鸡汤，使用超市出售的清汤块也行。 3、瑶柱一定要煮的软烂才好，煮好后，用勺压的不必太碎。 4、丝瓜煮到七八成熟即可勾芡，勾芡后还会温度较高，当芡汁糊化后，丝瓜刚好十成熟，此时口感最好。 大炒勺的这道夏季清热“瑶柱烩丝瓜”就做好了，供朋友们参考，希望大家能喜欢。
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瑶柱 一枚 20克
绍兴黄酒 5克
鸡汤 1000ml
盐 5克
白胡椒粉 3克
鸡粉 2克
葱花 15克
姜末 10克
烹调油 3克
水淀粉 适量<ul> <li>1
先把丝瓜去皮用刀切成滚刀块</li> <li>2
然后再把葱姜切末</li> <li>3
炒勺上火烧热，倒入少许油爆香葱姜，注入少许清水，放入瑶柱，在倒入少许黄酒</li> </ul> <ul><li>4
大火烧开煮大约8-10分钟，然后用勺把瑶柱在锅中按碎</li> <li>5
按碎瑶柱后，注入鸡汤烧开</li> <li>6
汤烧开后，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味</li> </ul> <ul><li>7
倒入事先切好的丝瓜，煮大约2-3分钟</li> <li>8
用水淀粉勾芡，使之稍开，糊化后便可出锅</li> <li>9
出锅后，倒入汤盆便可上桌食用</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
此羹特点；颜色清淡、丝瓜软滑、口感咸鲜、汤汁鲜美。
温馨提示；
1、丝瓜要挑选嫩一些的，用手掐，手感硬一些为好。
2、没有鸡汤，使用超市出售的清汤块也行。
3、瑶柱一定要煮的软烂才好，煮好后，用勺压的不必太碎。
4、丝瓜煮到七八成熟即可勾芡，勾芡后还会温度较高，当芡汁糊化后，丝瓜刚好十成熟，此时口感最好。
大炒勺的这道夏季清热“瑶柱烩丝瓜”就做好了，供朋友们参考，希望大家能喜欢。
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