【菁厨温馨小提示】： 1.火腿肉本身有咸味，可以适量少放点精盐； 2.火腿最好买无淀粉火腿，不然参杂淀粉太多的火腿吃起来软绵绵的，影响口感； 3.花椰菜（菜花）虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药； 4.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收； 5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分； 6.选购菜花的时候要注意，质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、无异味、无毛花、坚实、紧密、具“夹克式”（外层叶子部分保留紧裹菜花）的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。 【食用宜忌】: 宜：天气炎热，口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干结者宜食；少年儿童食用可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能；癌症患者宜食；肥胖者宜食。 忌：菜花为常用佳蔬，诸无所忌。
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花椰菜（菜花）
无淀粉火腿
大葱
姜
蒜
生抽
精盐
鸡精
食用油<ul> <li>1
花椰菜虽然营养丰富，但常有残留农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。</li> <li>2
把洗净的菜花切成一小朵一小朵备用。</li> <li>3
无淀粉火腿切条状形或切片均可；（本人觉得恒慧无淀粉火腿非常不错）。</li> </ul> <ul><li>4
把甜椒洗净去籽，切成斜刀块备用。</li> <li>5
调料：把蒜、姜切片；大葱斜刀切段备用。</li> <li>6
“飞水”也称“焯水”，潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。（1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩；（2）除去畜禽类原料的血污，去除异味。（3）缩短和调整菜肴的烹制时间。
把锅里的水烧开，放点食用油。</li> </ul> <ul><li>7
把洗净的花椰菜倒进去沸水里焯一小会，即“飞水”。</li> <li>8
把焯好的花椰菜用漏勺沥干捞出。</li> <li>9
热锅热油，把甜椒放进去爆炒香。</li> </ul> <ul><li>10
然后把无淀粉火腿也放进去过一下油炒香，一起盛出备用。</li> <li>11
再热锅热油，把调料放进去爆香。</li> <li>12
然后把飞水过的花椰菜放进去快速翻炒一下。</li> </ul> <ul><li>13
接着调入适量生抽翻炒一会，使其入味。</li> <li>14
然后，调入适量精盐炒匀。</li> <li>15
倒入刚才炒香过的甜椒和无淀粉火腿，快速翻炒，使其香味溶于花椰菜里。</li> </ul> <ul><li>16
最后调入适量鸡精炒匀即可关火。</li> <li>17
甜椒维生素综合含量居蔬菜之首，含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
【菁厨温馨小提示】：
1.火腿肉本身有咸味，可以适量少放点精盐；
2.火腿最好买无淀粉火腿，不然参杂淀粉太多的火腿吃起来软绵绵的，影响口感；
3.花椰菜（菜花）虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
4.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分；
6.选购菜花的时候要注意，质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、无异味、无毛花、坚实、紧密、具“夹克式”（外层叶子部分保留紧裹菜花）的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。
【食用宜忌】:
宜：天气炎热，口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干结者宜食；少年儿童食用可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能；癌症患者宜食；肥胖者宜食。
忌：菜花为常用佳蔬，诸无所忌。
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