1、炒红果时切不可使用铁锅、不粘锅等，可使用不锈钢锅，炒好后一定尽快倒入陶瓷、玻璃等容器里。因为金属制品会使红果变黑，不锈钢锅反应慢些，炒好还不至于变色久了也会变色，铁锅和不粘锅只要红果放入三五分钟就会变色，切记！切记！ 2、炒制时全部使冰糖也可，我是为了融得快所以加了一半的砂糖，要全部使砂糖也没问题。这都不是什么关键，关键是别炒糊了。
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冰糖 500克
粗砂糖 500克<ul> <li>1
洗净去核山楂1000克。</li> <li>2
把红果放入锅中，然后把冰糖和砂糖放进去。</li> <li>3
开中火用勺不停的搅拌。</li> </ul> <ul><li>4
糖全部融化后用勺边搅拌边来回按压，使之稍碎一些较好，但还要留一些果肉。</li> <li>5
等果胶稍浓稠时便可出锅，晾凉便可食用。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
1、炒红果时切不可使用铁锅、不粘锅等，可使用不锈钢锅，炒好后一定尽快倒入陶瓷、玻璃等容器里。因为金属制品会使红果变黑，不锈钢锅反应慢些，炒好还不至于变色久了也会变色，铁锅和不粘锅只要红果放入三五分钟就会变色，切记！切记！
2、炒制时全部使冰糖也可，我是为了融得快所以加了一半的砂糖，要全部使砂糖也没问题。这都不是什么关键，关键是别炒糊了。
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