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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛--第三季】凉拌金针菇
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-07-07 10:34
    【美食家主题赛--第三季】凉拌金针菇
    主料：
    金针菇 250克

    辅料：
    红椒 1个
    葱 几根
    蒜 2瓣

    调料：
    盐 1/3茶匙
    白糖 1/3茶匙
    耗油 1汤匙
    生抽 1汤匙
    辣椒油 1茶匙<ul> <li>1
    主料及辅料图。</li> <li>2
    将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。</li> <li>3
    锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。</li> </ul> <ul><li>4
    将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。</li> <li>5
    将冷却的菇和红椒丝控水。</li> <li>6
    准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。</li> </ul> <ul><li>7
    将调好的料汁浇在菇上。</li> <li>8
    将料汁和菇拌匀。</li> <li>9
    取一碗，将拌好的菇码在碗里。</li> </ul> <ul><li>10
    将碗倒扣在盘子里。</li> <li>11
    将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。</li> <li>12
    静置半小时就可以吃了。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    做这菜的关键在于焯金针菇，时间一定要控制好，时间过长，菇口感不仅不脆而且容易塞牙，水开后30秒足够了

     
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