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  • 字体大小: 发表于:2011-07-06 12:14
    老北京门钉肉饼
    主料:
    面粉、猪肉馅、洋葱。

    辅料:
    鸡蛋、酱油、盐、甜面酱、香油、色拉油、五香粉、鸡精、姜碎、料酒。<ul> <li>1
    面粉加凉水,和成比较软的面团。</li> <li>2
    饧1小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。</li> <li>3
    肉馅加上鸡蛋和各种辅料。</li> </ul> <ul><li>4
    加入色拉油搅拌上劲。</li> <li>5
    再加入切碎洋葱丁。</li> <li>6
    搅拌均匀备用。</li> </ul> <ul><li>7
    饧至好的面团揉圆。</li> <li>8
    把面团搓成长条。</li> <li>9
    分成比饺子的剂子略大的面剂子。</li> </ul> <ul><li>10
    擀成比较薄的面皮。</li> <li>11
    放上肉馅。</li> <li>12
    像包包子一样收口,收口处捏紧,揪去多余的面。</li> </ul> <ul><li>13
    煎锅刷油烧热。</li> <li>14
    收口朝上放入饼坯。</li> <li>15
    盖盖子煎至一面金黄后反面。</li> </ul> <ul><li>16
    再加上适量水,盖上锅盖,大约5-10分钟后锅内水基本收干,底部煎成金黄色时即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    唠叨; 由于肉饼油很大,趁热吃比较好,小心烫嘴。最好淋上一些醋,既能去除油腻的感觉,又能带来更好的口感。喜欢吃辣的同学再加上辣椒油味道就更美了。

     
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