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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【总决赛】六六大顺--卤味拼盘
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-07-06 12:01
    【总决赛】六六大顺--卤味拼盘
    豆腐 一块
    干豆腐 2张
    鹌鹑蛋 若干
    金钱肚 一张
    猪耳朵 一只
    笋 一块
    陈皮 适量
    香叶 1块
    大料 2粒
    草果 1粒
    甘草 一粒
    小茴香 适量
    料酒 适量
    生抽 4大匙
    老抽 2大匙
    卤水汁 1大汤匙
    香油 1大汤匙
    冰糖 适量
    水 适量
    葱姜蒜 适量<ul> <li>1
    准备好所有的材料，并清洗干净处理好。</li> <li>2
    将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。</li> <li>3
    再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。</li> </ul> <ul><li>4
    所有干性调料放入调料包里。</li> <li>5
    锅里放入调料包。</li> <li>6
    锅里加入生抽。</li> </ul> <ul><li>7
    再加入老抽。</li> <li>8
    加入香油。</li> <li>9
    加入料酒。</li> </ul> <ul><li>10
    再加入冰糖。</li> <li>11
    加入适量的水。</li> <li>12
    最后加入卤水汁。</li> </ul> <ul><li>13
    水量没过材料就可以。</li> <li>14
    再加入葱姜蒜。</li> <li>15
    大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。</li> </ul> <ul><li>16
    捞出所有卤好的材料。</li> <li>17
    各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。</li> <li>18
    拼成六组，并用彩椒装饰。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    卤好的汤汁可以留一份冷冻保存，下次再卤时可以加入这个老汤，味道更醇厚。

     
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