1、本菜主料羊肉，传统热性补益食品。 2、羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。 3、中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。 4、但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
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辅料：
白菜 150克
粉丝 150克
韭菜花 30克
调料：
糖蒜 60克
芝麻酱 150克
料酒 30克
腐乳(白) 50克
酱油30克
辣椒油30克
香菜 30克
大葱 30克<ul> <li>1将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。</li> <li>2将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。</li> <li>3将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。</li> </ul> <ul><li>4给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。</li> <li>5将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。</li> <li>6待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。</li> </ul> <ul><li>7肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
1、本菜主料羊肉，传统热性补益食品。
2、羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。
3、中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
4、但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
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