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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛--第二季】--糟毛豆
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-06-13 12:12
    【美食家主题赛--第二季】--糟毛豆
    毛豆   800g左右
    盐     6g
    糟卤   200ml左右
    白砂糖 随口味定<ul> <li>1
    毛豆清水侵泡后，剪去头尾，装入微波蒸碗内备用。</li> <li>2
    蒸碗内加适量细盐，并将清水加至接近毛豆表面。</li> <li>3
    盖好微波蒸碗盖，放入微波炉。</li> </ul> <ul><li>4
    用微波炉高功率档，蒸煮10分钟左右。（视数量多少而定，掌握在6-7成熟即可）</li> <li>5
    将蒸煮好的毛豆，过冷开水冷却后，取出备用。</li> <li>6
    将冷却的毛豆装入保鲜袋内。</li> </ul> <ul><li>7
    在保鲜袋毛豆内灌入糟卤，用量为：侵末毛豆1/2处即可。</li> <li>8
    取一吸管，插入保鲜袋内，吸净袋内的空气，并及时打结封口。</li> <li>9
    将除尽空气的糟毛豆，存放在10度以下，0度以上的冰箱冷藏室内，一般存放1-2小时便可食用；
    最佳食用期为5-36小时；
    保存期最好在3天以内（原封状态）。</li> </ul> <ul><li>10
    食用时，将糟毛豆取出装盘即可。
        在盛夏季节作为早餐小菜、午餐调味菜、晚餐下酒菜、宴请宾客小凉菜或是闲暇解馋匀是上好的选择。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    避免毛豆发黄的做法：
        1、蒸煮前加适量细盐；
        2、高温快速蒸煮；
        3、及时侵泡降温；
        4、及时装袋隔离空气；
        5、低温冷藏；

     
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