此面特点；颜色清淡、荤素搭配、面条滑爽、鸭肉软烂、汤浓味美、配料讲究。 温馨提示； 1、老鸭汤一定要煮的够火候够时间才行，汤浓才好吃。面条买细的鲜蛋面最好，即筋道又好吃。 2、煮汤时不要调味，这样汤会更浓，肉也会烂得快一些，汤煮好后再调味。 3、冬笋要使用笋尖，既鲜嫩又好吃。建议香菇使用水发的干香菇为好，水发香菇比较耐煮，味道也好。
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鲜蛋面150克
大葱30克
老姜10克
黄酒15克
盐5克
胡椒粉1克
鸡精2克
清水2500ml
菜心2棵
冬笋尖25克
香菇20克。<ul> <li>1
主要原料；鸭、鲜蛋面、大葱、老姜、黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、菜心、冬笋尖、香菇。</li> <li>2
鸭用开水煮10分钟，然后用温水洗净。</li> <li>3
另起锅注入清水烧开，放入鸭、葱段、姜片、香菇和笋尖，用中火煮两小时，然后撒适量盐，锅中再放入胡椒粉、黄酒和鸡粉调匀。</li> </ul> <ul><li>4
另起锅注入清水烧开，下入鲜蛋面。</li> <li>5
把煮熟的面条捞入碗中，里面再放入香菇、笋尖和半只鸭腿肉，再放入一棵烫熟的菜心。</li> <li>6
荤素搭配好后，浇上热鸭汤便可食用。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
此面特点；颜色清淡、荤素搭配、面条滑爽、鸭肉软烂、汤浓味美、配料讲究。
温馨提示；
1、老鸭汤一定要煮的够火候够时间才行，汤浓才好吃。面条买细的鲜蛋面最好，即筋道又好吃。
2、煮汤时不要调味，这样汤会更浓，肉也会烂得快一些，汤煮好后再调味。
3、冬笋要使用笋尖，既鲜嫩又好吃。建议香菇使用水发的干香菇为好，水发香菇比较耐煮，味道也好。
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