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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]豆沙麻元
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-05-25 09:06
    豆沙麻元
    糯米粉
    豆沙
    去皮白芝麻
    白糖<ul> <li>1
    糯米粉。</li> <li>2
    豆沙。</li> <li>3
    去皮白芝麻。</li> </ul> <ul><li>4
    白糖。</li> <li>5
    先处理和面的糖水、锅中放水倒入白糖、小火慢慢加热、用勺子不停地搅动直至白糖全部融化。</li> <li>6
    融化的糖水倒入碗中放凉。</li> </ul> <ul><li>7
    糯米粉放入大一点的容器内。</li> <li>8
    把凉糖水倒入糯米粉中不要一次加足、以防面过软。</li> <li>9
    糖水倒入用筷子边到糖水边搅动。</li> </ul> <ul><li>10
    最后用手把糯米粉揉成面团。</li> <li>11
    豆沙馅的处理：取出豆沙放案板上用手搓成长条、可放些糯米粉在外以防沾粘案板。</li> <li>12
    把搓成条的豆沙馅切成小剂子备用。</li> </ul> <ul><li>13
    皮的处理：把糯米面取出再案板上再次揉均、搓条、切开均匀的等份。</li> <li>14
    取一小份糯米面揉圆压扁、放入豆沙馅、像包汤圆那样从低向上慢慢旋转并收紧包住馅料、掐去多余的再揉圆。</li> <li>15
    把揉圆的生麻元坯子放入芝麻盘内、摇动盘子使其麻元表面均匀地粘满芝麻。</li> </ul> <ul><li>16
    逐个做好生坯、大小要一致、做好的生坯要尽快炸、以防变形。</li> <li>17
    锅中放油、要多放点、待油温5-6成热时下入麻元生坯、用漏勺不停地搅动、这样炸出来的麻元才会受热均匀、成品漂亮且圆、油温不要高。</li> </ul>
     
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