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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]韩国排骨炖汤的做法
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-05-18 13:08
    韩国排骨炖汤的做法
    牛排 600g 汆烫时用的水 1kg(5杯)
    煮时用的水 5kg(25杯)
    萝卜 200g
    俏头
    葱 40g(1根)
    蒜头 42g(6个)
    洋葱 130g(1/2个)
    清酱 36g(2大匙)
    盐 8g(2小匙)
    葱末 28g(2大匙)
    鸡蛋 60g(1个)
    蒜泥 16g(1大匙)<ul> <li>1
    牛排切成长5cm 左右的块儿, 每1小时换一次水, 浸泡去除血水约3小时左右。</li> <li>2
    去除掉排骨上的筋与油脂。
    萝卜清洗干净后去皮(180g), 切成6cm左右长的块状备用。
    鸡蛋煎成黄白蛋皮, 切成约2cm长的菱形。  
    锅里倒入水, 大火煮5分钟左右，直至沸腾放入排骨, 至沸腾时汆汤2分钟。</li> <li>3
    锅里放入冷水与排骨, 大火煮20分钟左右，直至沸腾, 转中火续煮2小时左右后，放入萝卜, 葱, 蒜头, 洋葱, 边煮边去去除油脂，慢慢炖1小时左右。</li> </ul> <ul><li>4
    高汤搁凉，用棉布过滤去除油脂后, 用清酱与盐调味, 放入排骨(420g)与萝卜，中火续煮5分钟左右。
    将排骨炖汤装碗，放上黄白蛋皮, 配调味酱料上桌。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    可以先在排骨汤中放入调味酱料微煮一下。
    根据个人的喜好也可以放入粉丝。
    可以配切好的细葱丝, 辣椒粉上桌。

     
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