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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]橙汁提子卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-29 07:42
    橙汁提子卷
    鸡蛋 5个
    底筋面粉 90克
    糖粉 50克（加蛋白）+30克（加蛋黄）
    黄油 10克
    橙汁 50克
    香草油 4滴
    白醋 4滴
    提子干 30克<ul> <li>1
    【准备材料】鸡蛋5个   底筋面粉90克   糖粉50克（加蛋白）+30克（加蛋黄）    黄油10克    橙汁50克    香草油4滴    白醋4滴    提子干30克。</li> <li>2
    分蛋白蛋黄，保证装蛋白的碗中无油无水。</li> <li>3
    蛋白中加入4滴白醋，开始打发蛋白。</li> </ul> <ul> <li>4
    50克糖粉分3次加入到蛋白中，看图，每次加糖粉的状态。</li> <li>5
    ......</li> <li>6
    .......</li> </ul> <ul> <li>7
    蛋白打至可以拉起小牛角尖即可。</li> <li>8
    蛋黄中先加入30克糖粉4滴香草油，搅拌均匀。</li> <li>9
    然后加入橙汁黄油继续搅拌均匀。</li> </ul> <ul> <li>10
    筛人低粉，上下翻伴均匀（切忌不不可以打圈以免面粉出筋)。</li> <li>11
    面粉拌好后，挖一半打好的蛋白到蛋黄中。</li> <li>12
    上下切伴均匀（不可以打圈以免消泡）。</li> </ul> <ul> <li>13
    把伴好的4-5全部倒入剩下的蛋白中，上下翻伴均匀，同样不可以打圈。并且加入一半的提子干伴匀。</li> <li>14
    然后倒在铺好油纸的烤盘里，再撒上剩下的提子，提起烤盘在灶台上震几下。</li> <li>15
    放入遇热好的烤箱里，170°中层烤制20-25分钟，出炉即刻倒扣在烤网上，并趁热撕去油纸。</li> </ul> <ul> <li>16
    放至温热，用油纸卷起蛋糕，冷却至完全定型，即可切块开动啦。</li> </ul>
     
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