1、面皮制作要越薄越好，切裁要整齐，以8-10厘米见方为宜，由于是蛋面，因此烤后四边会稍有膨胀，面皮太厚就不好了，而且还不宜烤熟。 2、馅料以全素为好，由于我见到和吃过的都是素馅，很少见放肉的，一般都在配餐时另放一些肉食。但，这也不是绝对的，大家看着做就行。 3、最后配菜时，不爱吃荤可不放肉酱，配些蔬菜沙拉也行。
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粉丝
高筋面粉 100克
鸡蛋 50克
盐 2克
馅料：
番茄 一个200克
茄子 150克
青瓜 80克
蘑菇 80克
香菇 80克
西芹碎 80克
四季豆 80克
洋葱 100克
彩椒 10克
西芹叶 10克
大蒜 15克
外包料：
奶酪粉 10克
手撕马苏里拉奶酪 2条
调料：
盐 5克
砂糖 3克
黑胡椒粉 2克
黑胡椒碎 少许
橄榄油 15克
自制意大利肉酱 100克<ul> <li>1
面粉里加入鸡蛋和盐合成硬面团儿。</li> <li>2
然后松弛20分钟备用。</li> <li>3
炒锅上火注入橄榄油。</li> </ul> <ul> <li>4
油热煸香蒜末。</li> <li>5
蒜末煸香后放入番茄丁、西芹碎、洋葱碎。</li> <li>6
大火继续煸炒3分钟。</li> </ul> <ul> <li>7
煸炒3分钟后，蔬菜碎改小火熬制30分钟、然后用盐胡椒粉调味，最后撒上少许奶酪粉再煸炒5分钟此蔬菜酱便制作完成，出锅备用。</li> <li>8
炒勺继续上火注入少许橄榄油，下入茄子片煸炒。</li> <li>9
把茄子片煸蔫，捎带黄色便可出锅备用。</li> </ul> <ul> <li>10
用锅中的底油煸炒蘑菇片、四季豆丝和小青瓜片，。</li> <li>11
煸蔫后出锅备用。</li> <li>12
用擀面杖擀开。</li> </ul> <ul> <li>13
面片擀成大约1毫米厚便可。</li> <li>14
然后用滚轮刀裁成10厘米见方的面片。</li> <li>15
取一张面片放到烤盘中，舀上一勺自制的酱料铺平。</li> </ul> <ul> <li>16
在酱料上再铺一层青瓜片、茄子片、蘑菇片和扁豆丝。</li> <li>17
在铺好蔬菜的上面再放少许自制酱料，上面盖一片面皮。</li> <li>18
在面皮上再铺酱料和蔬菜和面皮，这样反复码放7-8曾即可。</li> </ul> <ul> <li>19
在最上一层的面片上撒上干酪粉和马苏里拉奶酪。</li> <li>20
烤炉上下火180度，把烤盘置入烤炉中烘烤大约30分钟，然后取出烤盘再撒上少许马苏里拉奶酪和彩椒丝，继续再烘烤10分钟便可出炉。</li> <li>21
出炉后用启模铲把千层面铲至餐盘中，在千层面的边沿放上适量的意面肉酱，再稍事点缀便可上桌招待客人。此面制作到此全部完成。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
1、面皮制作要越薄越好，切裁要整齐，以8-10厘米见方为宜，由于是蛋面，因此烤后四边会稍有膨胀，面皮太厚就不好了，而且还不宜烤熟。
2、馅料以全素为好，由于我见到和吃过的都是素馅，很少见放肉的，一般都在配餐时另放一些肉食。但，这也不是绝对的，大家看着做就行。
3、最后配菜时，不爱吃荤可不放肉酱，配些蔬菜沙拉也行。
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