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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]酥炸茄夹
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-21 10:49
    酥炸茄夹
    长茄子
    五花肉
    盐
    鸡精
    胡椒粉
    老抽
    生姜末
    葱末
    玉米淀粉
    鸡蛋<ul><li>1<br/>五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅。</li><li>2<br/>长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹。</li><li>3<br/>淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊，注意要调得比较浓稠一点，否则炸制的时候会挂不上糊。</li></ul><ul><li>4<br/>油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘，豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成酱汁，淋在炸好的茄子上即可。</li></ul>
     
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