我要投放广告

半岛家园导航

   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]砂锅茄子
  • 0
    回复
  • 2136
    阅读
  •     
    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-29 10:08
    砂锅茄子
    茄子

    配料:
    木姜菜<青叶的四川叫法>   
    苦茭＜四川叫法加个儿化音＞跟大蒜和红葱头是一个类别的！

    调料：
    盐<ul><li>1<br/>茄子去两头洗净沥干，不要切，锅里放少许油，把整个茄子放锅里煎，煎一面再煎一面，共煎四面呢，煎到茄子变软。＜图片上那样＞＜俺妈说煎八面  我怎么才煎四面呢＞</li><li>2把煎好的茄子起锅放砂锅里．放少许水。＜苦茭拍破，木姜菜切细＞</li><li>3把苦茭放锅里炒香。＜可用煎茄子剩下的油煎＞</li></ul><ul><li>4把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面．盖锅盖闷１０分钟左右，再加入木姜菜，适量盐，最后再煮一分钟即可！</li><li>5<br/>上图：

    这是做出茄子美味的＂法宝＂！

    这两样都是四川本地很常见做茄子的配料．

    青叶的四川叫：木姜菜　＜俺们那里老人家说吃了顺气，适合我  ＞

    白色那个四川叫：苦茭＜加个儿化音＞跟大蒜和红葱头是一个类别的！

    苦茭可以清热解毒！

    在四川老人家说茄子有毒，所以做茄子都会加苦茭．

    做茄子加了这两样茄子别提多好吃了！</li><li>6<br/>上图:木姜菜在四川泸州很多，很易生长，所以城里有的花园里都有，所以不用买！呵呵 这次做茄子用的就是妈妈在楼下的花园里摘回来的！

    木姜菜在我们那里常用，四川还有吃豆花饭时也会用到它，切细后放在辣椒水里，很香！</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1、当然以前做这茄子不是放在砂锅里煲的，是直接在炒锅里焖熟的！现在很多菜都用砂锅了，砂锅煲出来味道就更加香了！
    2、这样做茄子用油非常少，茄子没切所以入不了油，再放砂锅里煲更加香，特别是加了四川本地的两样配料，味道就更加特别了。

     
    喜获0朵鲜花
    惨遭0个鸡蛋
    分享到： QQ空间 新浪微博 开心网 人人网
    相关主题:
      游客