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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛--第三季】双耳相会
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-10 11:35
    【美食家主题赛--第三季】双耳相会
    主料：
    雪耳 100克
    黑木耳 100克

    辅料：
    红椒 1/4个
    柠檬 1/2个（取柠檬皮）
    香菜 2棵
    姜 2片
    蒜 3粒
    薄荷 2小支（泡水取薄荷液）

    调料：
    盐 1/2茶匙
    糖 1/2茶匙
    鸡精 半茶匙
    生抽 1汤匙
    芝麻油 1茶匙
    辣椒油（现炸）适量
    柠檬汁 2-3滴
    薄荷液 1汤匙<ul><li>1<br/>主料图。</li><li>2<br/>雪耳、黑木耳泡发半小时后洗净，摘成小朵备用。</li><li>3<br/>姜切粒，蒜剁茸，红椒、柠檬皮刨成丝备用。</li></ul><ul><li>4<br/>调料汁备好，香菜摘下叶子，梗切成碎粒放入调料汁中。</li><li>5<br/>薄荷用温水泡半小时后，取薄荷液备用。</li><li>6<br/>泡发洗净的黑白木耳放入开水里汆烫1分钟左右。</li></ul><ul><li>7<br/>立即捞起过冷河，沥干水份待用。</li><li>8<br/>把姜粒、蒜茸、红椒丝、柠檬丝、香菜叶放入碗中，薄荷液和柠檬汁淋在黑白木耳上，然后把调味汁倒入拌匀即可食用。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1.银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白，买银耳时选微黄的比较好，是自然色，没被硫磺熏过
    2.木耳泡发后要清洗干净去掉耳根，以防带有沙土
    3.木耳汆烫时间不宜过长，以免失去爽脆的口感，汆烫后立刻过冷河，口感更好
    4.调味汁的口味可以根据个人喜好自由调配
    5.可酌情提前拌好，冰箱冷藏一会，味道更佳

     
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