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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]啤酒鱼炖豆腐
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-07 10:32
    啤酒鱼炖豆腐
    主料：
    草鱼 一条（约重一斤半）
    豆腐 9块

    配料：
    姜 两大块
    独头蒜 2个
    大葱 3段
    干辣椒 若干

    调料：
    啤酒 一瓶
    自制油辣椒 2大勺
    郫县豆瓣 2大勺
    香醋、香油 各少许
    腌鱼用盐 一大勺
    老抽 一大勺
    花椒粉、胡椒粉 各一大勺
    盐、鸡精 各一小勺<ul><li>1<br/>草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用。</li><li>2<br/>豆腐洗净切块备用。</li><li>3<br/>姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。</li></ul><ul><li>4<br/>辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。</li><li>5<br/>炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。</li><li>6<br/>先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀。</li></ul><ul><li>7<br/>加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入。</li><li>8<br/>大火烧开后，加入豆腐，加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。</li><li>9<br/>炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    自制辣椒油的做法：http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-79057.html

     
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