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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]星月私房菜--红烧排骨
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-31 10:36
    星月私房菜--红烧排骨
    猪排骨 700克
    胡萝卜 100克
    菜油 100克
    蒜苗 20克
    白蔻
    桂皮
    茴香
    八角
    山奈
    鸡精
    郫县豆瓣
    老抽
    冰糖
    料酒
    味精
    老姜片<ul><li>1<br/>先用温热水将猪排骨洗净沥干水分。</li><li>2<br/>再将老姜切片，蒜苗切断，胡萝卜改成三角形。</li><li>3<br/>用开水将猪排骨煮至断生捞出沥干水分。</li></ul><ul><li>4<br/>将香料茴香，八角，山奈，桂皮，白蔻。放在顺手边。</li><li>5<br/>锅中下菜油100克先放山奈和八角，8成热下猪排骨加料酒炒。</li><li>6<br/>再加姜片混炒，等猪排骨泛黄时将排骨堆放在边上，下郫县豆瓣炒翻砂，再将排骨和豆瓣和均匀。</li></ul><ul><li>7<br/>下鲜汤，老抽，鸡精，冰糖3粒，白蔻，茴香，桂皮改用电压力锅烧制。《注明；电压力锅不消耗水分。所以汤水不用太多，要是用锅烧制谁要掺多点点》</li><li>8<br/>等电压力锅显示还有5分钟左右时，将胡萝卜放入锅中掺少量的水加锅盖闷。</li><li>9<br/>将猪排骨和胡萝卜混合，先下蒜苗头。出锅以前放味精和蒜苗叶子起锅，即可食用。</li></ul><ul></ul>
     
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