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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]糟香豆瓣鲫鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-23 10:19
    糟香豆瓣鲫鱼
    主料：
    鲫鱼

    调味：
    醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋、干辣椒 各适量<ul><li>1<br/>材料：鲫鱼
    调味：醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋、干辣椒各适量</li><li>2<br/>鱼处理干净，头部往下开刀轻拍取出鱼线。</li><li>3<br/>鲫鱼放入容器，用盐、料酒、醪糟、姜片、葱段腌制片刻。</li></ul><ul><li>4<br/>锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。</li><li>5<br/>取小碗，放入酱油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺，调成味汁。</li><li>6<br/>锅置火上下入葱姜煸香，倒入豆瓣酱、干辣椒段炒出红油。</li></ul><ul><li>7<br/>倒入调好的味汁，码入炸制的鲫鱼。</li><li>8<br/>倒入开水没过鱼身，大火煮沸，转小火焖至1小时即可。（中间可续水一次）</li><li>9<br/>出锅撒入香葱段、辣椒丝即可。</li></ul><ul><li>10<br/>特点：味道浓郁</li></ul>
     
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