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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【2011年菜展】粉面桃花迎春来
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-07 10:58
    【2011年菜展】粉面桃花迎春来
    材料：
    紫甘蓝
    香糯米
    猪肉馅
    莲藕
    大葱
    调料：
    白醋
    蚝油
    盐
    鸡精
    花椒粉
    姜粉
    植物油<ul><li>1<br/>先处理紫甘蓝汁，（有榨汁机的直接榨成汁就可以了，咱没有榨汁机，就用其他策略）锅内注入少量水，烧开后将紫甘蓝下入，煮五六分钟，你会看见水开始慢慢变成蓝紫色。</li><li>2<br/>将紫甘蓝汁倒在一容器内。</li><li>3<br/>点入两滴白醋，很完美的变化发生了，蓝紫色会迅速变成深粉色，想变成更浅色的话，再点两滴白醋，不过不建议那样，会很酸。</li></ul><ul><li>4<br/>香糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡五小时（要比平常的做法多泡一会，才会上颜色）。</li><li>5<br/>糯米已经上颜色了，不要着急做丸子，沥干水分后在晾半个小时，让水分蒸发走，这样裹的时候不会往下掉米粒。</li><li>6<br/>猪肉剁成糜。</li></ul><ul><li>7<br/>莲藕切成细丁，不要太碎，口感会不好，大葱切末。</li><li>8<br/>全部混在一起，加入适量盐，鸡精，少许蚝油，花椒粉，姜粉，少许植物油。</li><li>9<br/>搅拌均匀。</li></ul><ul><li>10<br/>开始做丸子，肉馅用手挤出丸子，裹上糯米，放入蒸锅内，大火蒸十五分钟即可。</li><li>11<br/>取出装盘即可。</li></ul>
     
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