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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]风干肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-05 11:20
    风干肉
    新鲜牛肉 6斤
    盐  2斤<ul> <li>1
    把鲜牛肉剃掉骨头和肥的部分 留下纯净的瘦肉 然后切成手指粗的条 切忌不能用沾水 免得坏掉 切好后用盐腌上 大概腌上一天一夜就可以了 这时候会出来很多血水 直接倒掉 不能用水冲洗 然后用缝衣服的棉线穿起来 这个没什么技术含量 注意一根线上别穿太多 太重了线会断掉 穿好后晾晒就可以了 我总共穿了5条 很重的 因为在内蒙 天气干燥 加上风又大 基本上一个星期就彻底干透了</li> <li>2
    这是风干一天一夜的效果 基本上表皮干了</li> <li>3
    这是大约3天后的样子</li> </ul> <ul><li>4
    这是一周后彻底干透的样子 都可以用手直接掰开 很硬 这个时候就可以储存起来了 但是不能用塑料袋包装 最好用可透气的纸盒 还要经常拿出来看看有没有发霉 尤其南方湿度大 干透后就可以直接食用了 跟南方的腊肉有点像 只不过是风干的 可以保存很久 吃的时候把肉用水泡发 盐也会泡掉 不用担心太咸 然后想炖 想煮 想炸 煲汤还是红烧都很棒！</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1.整个过程不能用水冲洗 否则肉会坏
    2.要充分干透才能储存 南方湿度大的天气要经常看看是否发霉

     
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