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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]鱼香胡萝卜丝
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-09-15 11:21
    鱼香胡萝卜丝
    主料：
    胡萝卜

    辅料：
    豆瓣辣酱
    泡椒
    葱姜蒜
    花椒

    料汁：
    酱油
    糖
    醋
    淀粉
    清水
    鸡精<ul> <li>1
    准备好原料。</li> <li>2
    胡萝卜洗净，切成细丝。</li> <li>3
    葱姜蒜切碎。</li> </ul> <ul><li>4
    取一碗加入 酱油 糖 醋 鸡精 淀粉 清水勾兑成料汁。</li> <li>5
    锅中放油，爆香花椒。</li> <li>6
    下入胡萝卜丝煸炒，加盐煸炒至胡萝卜蔫塌，成出备用。</li> </ul> <ul><li>7
    锅中留底油，下入豆瓣酱和泡椒煸炒出红油。</li> <li>8
    加入葱姜蒜碎。</li> <li>9
    倒入料汁烧开。</li> </ul> <ul><li>10
    料汁浓缩后加入煸炒好的胡萝卜丝，翻炒均匀即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。 所以在炒至时候，我先把胡萝卜丝用油煸炒一下，让胡萝卜素释放出来。

     
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