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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]肉松面包卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-06-27 12:27
    肉松面包卷
    主料：
    高筋面粉 160克
    低筋面粉 60克
    细砂糖 30克
    盐 3克
    干酵母 4克
    水 100克
    鸡蛋 25克
    奶粉 7克
    黄油 22克

    夹馅及装饰：
    沙拉酱、白芝麻、葱花、肉松、全蛋液。<ul> <li>1
    1 准备材料</li> <li>2
    2根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)</li> <li>3
    3 发酵好的。。</li> </ul> <ul><li>4
    4将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。</li> <li>5
    5中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致</li> <li>6
    6如果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盘完全贴合</li> </ul> <ul><li>7
    7最后发酵，把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大</li> <li>8
    8发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180度(烤箱里的水也要撤走哈)，在发酵好的面团上刷上全蛋液</li> <li>9
    9撒上葱花和白芝麻，放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色。</li> </ul> <ul><li>10
    10 半成品</li> <li>11
    11 烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。等待面包冷却</li> <li>12
    12面包冷却到和手心温度差不多的时候，将面包的四边切去，使面包成为规则的方形</li> </ul> <ul><li>13
    13在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱</li> <li>14
    14将面包紧紧的卷起来。（卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型）。</li> <li>15
    15，，，，，，</li> </ul> <ul><li>16
    16面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱</li> <li>17
    17两头粘满肉松就可以了。</li> <li>18
    18 补一张配料</li> </ul> <ul></ul>
     
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