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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【菜谱换礼】红烧牛腩煲
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-06-01 17:36
    【菜谱换礼】红烧牛腩煲
    牛腩 1000g
    生姜 一块切片
    大蒜 一个拍碎
    香葱 2棵
    八角 3个
    草果 2个
    花椒 8个
    干辣椒 3个切段
    陈皮 2片
    大葱 一根切段
    洋葱 半个切片
    香菇 5-6朵
    料酒3勺
    老抽3大勺
    盐 适量
    糖 2小勺
    鸡精 适量<ul> <li>1
    牛腩浸泡20分钟，洗净，切一寸左右的大块，一起入高压锅内。</li> <li>2
    放入八角，生姜，草果，干辣椒，高压锅大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒。</li> <li>3
    高压锅大火炖10-15分钟。</li> </ul> <ul><li>4
    坐锅热油，煸炒洋葱，生姜，辣椒干，大蒜子出香味。</li> <li>5
    将炖好的牛腩倒入炒锅内。</li> <li>6
    加盐，老抽，大葱，香菇。</li> </ul> <ul><li>7
    将炖牛腩的高汤倒入锅内，大火烧开，转小火煮20-30分钟左右。</li> <li>8
    汤汁快收干时，加点糖，鸡精，撒上香菜，即可装入陶瓷煲中。我家的陶瓷煲不小心被我摔了，只好用碗装了。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    炖牛肉时放点陈皮可除去牛肉的怪味，牛肉也比较容易炖烂。

    如果牛筋比较多，可适当延长炖煮时间，我买的牛腩筋不太多，所以煮的时间不长

     
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