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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY][总决赛} 步步高升之彩虹排骨
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-05-27 09:45
    [总决赛} 步步高升之彩虹排骨
    原料：
    猪肋排3根 500g
    青红小米辣 50g
    蒜1头 80g
    孜然粉 50g
    辣椒面 50g<ul> <li>1
    将白酒（或料酒）15g、盐15g、糖15g、老抽25g、李锦记烤肉酱25g、耗油25g

      均匀地涂在肋骨上，腌制至少2个小时（见图1）。</li> <li>2
    蒜切成蒜蓉，青红小米辣用剪刀剪成小圈，备用
    将腌好的肋骨，放在蒸锅中，蒸1小时（见图2）。</li> <li>3
    将蒸好的排骨取出，蒸出的肉汁不要扔掉，备用。
    烧2两油，油温8成热后，将蒸好的排骨放入过油，待排骨煎至焦黄即可捞出。</li> </ul> <ul><li>4
    另起锅烧底油，放入蒜蓉，爆香后，依次放入孜然粉、辣椒面，煸炒，

      待炒出香味后，放入青红小米辣。将刚才蒸出的肉汁倒入锅中，加入少量生抽，盐，调味后，烧开

      大火10分钟，带汤汁浓稠，浇在煎好的排骨上即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    啰嗦两句，这道菜看着“大”其实步骤很简单。

    1. 排骨要切开，但是不要切断，这样好入味

    2. 蒸排骨的肉汤千万不要倒了！！

     
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