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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]花甲冬瓜汤
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-04-28 22:00
    花甲冬瓜汤
    新鲜花甲 500克
    冬瓜 300克
    葱 2根
    香菜 一棵
    姜 数片<ul> <li>1花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净。(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水。回 来就用那个水养花甲，可以养久一点，让花甲把泥吐得更干净。)</li> <li>2冬瓜去皮切成薄片，葱，香菜切粒。</li> <li>3往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，马上把花甲捞起。</li> </ul> <ul><li>4把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，等冬瓜熟时，把花甲倒进同煮，然后把葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    挑花甲时，不要挑那些半开口，合不上盖的花甲，而那些一碰触角就马上合盖的花甲才是鲜活的。

     
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