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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]蜂蜜豆包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-29 09:55
    蜂蜜豆包
    主料：

    面皮：
    高粉 200g
    普通面粉 100g
    鸡蛋 1个
    白糖 5g
    蜂蜜 25g
    盐 少许
    酵母 3g
    水 135g

    馅料：
    豆馅 300g

    底部：
    玉米淀粉 10g
    白糖 5g
    白芝麻 10g

    表面装饰：
    水 1大勺
    蜂蜜 1大勺<ul><li>1<br/>面皮材料混合，揉成光滑面团，能拉出薄膜即可。</li><li>2<br/>发酵至2倍大。</li><li>3<br/>倍大再翻面发酵至2倍大(我是头天晚上和的面，太晚了没办法，在阳台放了一晚上，早晨给它翻个身，晚上才做的，发的有些过）。</li></ul><ul><li>4<br/>分成12小份，约50g/个。</li><li>5<br/>滚圆松弛15分钟（面团粘可用少许手粉）。</li><li>6<br/>利用空闲把低料备好。</li></ul><ul><li>7<br/>俺用的可是大名鼎鼎的耳朵眼炸糕的馅哦，不是纯豆沙，里面有豆皮的，尝了尝，味道8错，就是太甜，果然不是让淡巴嘴儿吃的。</li><li>8<br/>豆馅分成12个小团，每个约25g。</li><li>9<br/>面皮包入豆馅。</li></ul><ul><li>10<br/>左手收拢面皮，右手大拇指往里压馅。</li><li>11<br/>收口捏紧。</li><li>12<br/>在底部沾少许水，再沾一层底料，排入涂了油的烤盘（怕盘不好刷，垫了锡纸）。</li></ul><ul><li>13<br/>放入烤箱二次发酵至2倍大。</li><li>14<br/>在面包空隙均匀的倒入植物油（我用了4小勺，再多些会更好）。</li><li>15<br/>把剩的底料撒表面了。</li></ul><ul><li>16<br/>.放入预热好的烤箱，倒数第二层200度，12分钟左右，面包大面积上色即可。</li><li>17<br/>出炉趁热刷蜂蜜水。</li></ul>
     
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