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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]鲜香滑嫩【芙蓉酿香菇】
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-10 10:11
    鲜香滑嫩【芙蓉酿香菇】
    鸡蛋
    香菇
    猪肉馅
    小葱
    盐
    香油
    胡椒粉
    蒸鱼豉油<ul><li>1<br/>香菇洗净切去香菇蒂，小葱切成葱花备用。猪肉馅可以自己剁，我是买现成的。</li><li>2<br/>将猪肉馅填入到香菇里。</li><li>3<br/>鸡蛋加入适量的温水、盐、胡椒粉、打散。</li></ul><ul><li>4<br/>将填好馅料的香菇放在盘子中将打好的鸡蛋液用筛子过滤到摆放好香菇的碗中，静置一会。</li><li>5<br/>盖上保鲜膜。</li><li>6<br/>锅中加水烧开，上锅转小火蒸20分钟。</li></ul><ul><li>7<br/>蒸鱼豉油加适量的盐、胡椒粉、香油调成汁。蒸熟后取出，揭去保鲜膜，淋上调料汁，撒上葱花即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、鸡蛋本身就很鲜，而且有香菇的加入，菜品本身就很鲜香，不要放味精调味
    2、香菇记得挑选大小合适的，方便填入馅料
    【生活小窍门】
    要做出口感滑嫩的鸡蛋羹其实非常简单，有做过焦糖布丁的亲们都知道，布丁要做得滑嫩，过筛和静置是必不可少的，这个道理同样也适用于蒸蛋羹。只要注意到以下几点，我敢保证你蒸出来的鸡蛋一定是十分滑嫩的。
    1、鸡蛋加水一定要用烧开后的温水，因为水在煮沸的过程中空气随之跑出，所以蒸出来的蛋羹不会起蜂窝。
    2、鸡蛋液打好后一定要过筛，最好能静置一会再上锅蒸。
    3、蒸鸡蛋一定要用小火，这是鸡蛋嫩滑的关键。
    还有，记得要盖上保鲜膜 ~

     
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