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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]家庭版蚝油牛肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-07 10:07
    家庭版蚝油牛肉
    主料：
    牛霖 500克
    广东菜心 适量（我这次用的是青菜，没买着菜心）

    配料：
    姜丝 少许
    洋葱末 少许
    辣椒末 少许（我放的是不辣的红椒）；

    调味汁：
    鸡粉 1小勺
    蚝油 4大勺（1大勺15ml）
    生抽 1大勺
    糖 1小勺

    腌牛肉料：
    姜粉、胡椒粉各 1小勺
    玉米淀粉 少许
    嫩肉粉 少许
    料酒 1大勺
    生抽 1小勺
    水 2大勺
    蛋清 1大勺

    另：水淀粉 3大勺<ul><li>1<br/>牛肉切片，用腌牛肉料腌制入味（大概20分钟左右）。
    （腌牛肉料请看食材明细）</li><li>2<br/>姜丝、洋葱末、辣椒末准备好。</li><li>3<br/>调味汁准备好。（详情见食材明细）</li></ul><ul><li>4<br/>青菜洗净。</li><li>5<br/>水淀粉调好。</li><li>6<br/>炒锅里加适量水烧开，放少许食用油和盐，将青菜煮熟摆盘备用。</li></ul><ul><li>7<br/>炒锅放适量油，烧热，将腌好的牛肉过油，变色迅速出锅。</li><li>8<br/>炒锅内留少许底油，将洋葱末、姜丝和辣椒末炒香。</li><li>9<br/>倒入牛肉，翻炒均匀。</li></ul><ul><li>10<br/>放调味汁炒匀。</li><li>11<br/>加水淀粉勾芡即可出锅。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    第8-11步操作要大火快炒，炒的时间过长牛肉会变老。

     
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