我要投放广告

半岛家园导航

   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]红烧猪蹄
  • 0
    回复
  • 1944
    阅读
  •     
    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-02 11:04
    红烧猪蹄
    原料：
    猪脚 一个

    配料：
    葱 一扎
    姜片 四片
    八角 两到三个
    草果 一个
    冰糖 十颗

    调料：
    料酒
    盐
    老抽
    生抽
    味精
    五香粉
    香油<ul><li>1<br/>猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。</li><li>2<br/>萝卜切滚刀块。</li><li>3<br/>熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。</li></ul><ul><li>4<br/>倒入猪蹄翻炒。</li><li>5<br/>放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。</li><li>6<br/>兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时，刚好是QQ的口感。</li></ul><ul><li>7<br/>收汁放味精香油即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    喜欢软烂的就改砂锅或者压力锅，绝对像面糊一样了。
    但是我的经验是：用砂锅和压力锅烧出的猪蹄，不好吃，颜色也差很多，没有一层黏黏的汤汁在猪蹄表面。

     
    喜获0朵鲜花
    惨遭0个鸡蛋
    分享到： QQ空间 新浪微博 开心网 人人网
    相关主题:
      游客