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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【菜谱换礼】之四——川味脆臊
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-20 11:14
    【菜谱换礼】之四——川味脆臊
    主料：
    猪绞肉（3肥7瘦）
    甜面酱
    红糖
    香葱

    调料：
    料酒
    盐
    味精
    胡椒粉<ul><li>1<br/>主料有：猪绞肉半斤、甜面酱、红糖、小葱、料酒。</li><li>2<br/>火候很重要,用小火比较好，锅还没有热时即放入猪绞肉。</li><li>3<br/>小火翻炒，肉沫渐渐散开。</li></ul><ul><li>4<br/>肉色开始发白时，烹入少许料酒。</li><li>5<br/>炒干水汽。</li><li>6<br/>继续炒至肉沫开始微微吐油。</li></ul><ul><li>7<br/>下小块儿红糖。</li><li>8<br/>一大勺甜面酱。</li><li>9<br/>加盐、胡椒粉、味精炒匀出锅！</li></ul><ul><li>10<br/>肉末呈现诱人的茶色（如果颜色较浅，可以加少许酱油）。</li><li>11<br/>面条煮熟后，捞入已调味的碗中，撒上少许的脆臊，一碗香喷喷的脆臊面就做好了！</li></ul><h4>小贴士</h4>

    两点心得：
    1、炒脆臊要小火、耐心煸炒。

    2、存放脆臊注意油要时刻保持淹过脆臊，这样脆臊就会保持脆香。


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