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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]鱼香嫩豆腐
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-12 09:08
    鱼香嫩豆腐
    主料：
    猪肉、南豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花。

    调料：
    生抽、老抽、细盐、 香醋、 白糖、鸡精。（我还加了一小匙豆瓣酱、豆瓣酱很咸、如果有加的话就不需要再放盐了。）<ul><li>1锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。</li><li>2至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。</li><li>3注入清水或高汤半杯,加入所有调味料，及切块豆腐。</li></ul><ul><li>4中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉,至汤汁浓稠时洒上葱花即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    制作心得：
    1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
    2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
    3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。

     
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