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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]避风塘炒蟹
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-11 11:43
    避风塘炒蟹
    主料：
    螃蟹 二只
    大蒜末 100克
    面包糠 100克
    生粉
    盐
    高度白酒
    姜片
    白糖
    辣椒
    葱白<ul><li>1<br/>将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下  使之出现裂纹即可。</li><li>2<br/>准备好生粉一碗。</li><li>3<br/>辣椒洗净，蒜剥皮。</li></ul><ul><li>4<br/>蒜切末。</li><li>5<br/>加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味。</li><li>6<br/>螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉。</li></ul><ul><li>7<br/>锅中的油加热到四成热时，转成中火，将裹好生粉的蟹肉块放入锅中，炸至壳开始变色 外表酥脆，最后捞出后用吸油纸把多余的油分吸掉。</li><li>8<br/>炸完螃蟹的油全部倒出过滤  锅中加一点点底油  烧热后下蒜末。</li><li>9<br/>煸炒出香味 然后下面包糠，不停翻炒 直到颜色微微金黄。</li></ul><ul><li>10<br/>下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒 直到包裹在螃蟹上即可，此时应该满屋都是香味。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    用高度白酒腌制海鲜类  这样海鲜非常鲜甜  味道浓郁。

     
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