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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛--第一季】-主食-温泉酱油蛋拌面
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-02 11:41
    【美食家主题赛--第一季】-主食-温泉酱油蛋拌面
    鸡蛋4只
    老抽 3勺
    生抽1勺
    白糖 2勺
    盐 少许
    鸡精少许
    香醋一勺
    手擀面2人份
    水 半碗<ul> <li>1
    煎蛋的同时烧一锅开水</li> <li>2
    煎4只鸡蛋</li> <li>3
    加入一勺香醋</li> </ul> <ul><li>4
    放入三勺老抽，沿着锅边慢慢倒入。</li> <li>5
    再加入一勺生抽</li> <li>6
    2勺白糖，不喜欢太甜的可以适量减少，根据个人口味来</li> </ul> <ul><li>7
    沿着锅边小心的倒入半碗水</li> <li>8
    小火慢煮2分钟，关火盖盖焖上2分钟，最后加入一点鸡精就可以出锅了</li> <li>9
    煮熟手擀面，捞出沥干水分</li> </ul> <ul><li>10
    拌入小块鸡油  或者一勺麻油  都可以</li> <li>11
    最后和锅里的酱汁拌匀</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1，倒入调味料的时候要沿着锅壁慢慢倒入，力道太大，可能会导致蛋黄破碎，
    2，倒入水也是，不要倒在鸡蛋的上面，尽量往鸡蛋的底部倒水，这样能保持蛋清和蛋黄的啫喱状。

     
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