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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]豆豉牛肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-23 11:06
    豆豉牛肉
    牛腿肉 200克
    豆豉 一大勺  
    蛋清 一个  
    黄酒 两小勺  
    盐 一小勺
    糖 一小勺
    小苏打 一小勺
    鸡精 一小勺  
    生粉 一小勺半  
    酱油 一大勺  
    油 两大勺  
    水淀粉
    开水 适量  
    葱姜蒜泥  少许  
    清水 60毫升<ul><li>1<br/>牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片。</li><li>2<br/>放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。</li><li>3<br/>再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。</li></ul><ul><li>4<br/>加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。</li><li>5<br/>用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。</li><li>6<br/>锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。</li></ul><ul><li>7<br/>再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。</li><li>8<br/>洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。</li><li>9<br/>淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。</li></ul><ul><li>10<br/>用水淀粉勾芡。</li><li>11<br/>使卤汁粘稠。</li><li>12<br/>再把牛肉倒入翻炒均匀即可。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1、牛肉上浆加水要边搅边加，分次渐加，不可一下子加足。
    2、上浆后要冷藏30分钟以上。

     
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