初次试做法棍_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2011-11-27 10:33

初次试做法棍

高筋面粉 130克
低筋面粉 70克
水 120克
干酵母 5克
盐 4克<ul> <li>1

高筋面粉，低筋面粉，干酵母，水和盐放入大盆子里，将面团揉至表面光滑不黏手。</li> <li>2

盖上保鲜膜或纱布，放在温暖潮湿的地方（如:微波炉里放两杯热水）让面团发酵1个小时左右至2倍大。</li> <li>3发酵好的面团分割成2份，再将每份面团反复摔打50次左右。然后滚圆，盖上湿布静置松弛15分钟。</li> </ul> <ul><li>4

松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。</li> <li>5

将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。</li> <li>6

整形好以后把面团排入烤盘，用刀在表面划几个细长口再放烤盘中发酵约30分钟。（还是老话一句，旁边放两杯热水吧~）</li> </ul> <ul><li>7

烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水（我没有喷壶所以就刷一些水上去），放烤箱中上层，烤20分钟左右至表皮颜色变为褐色即可。</li> <li>8

出炉了，呵呵。这法棍要赶快吃啊，不然很快就会变软了~ 所以呢，还是超市买的好，呵呵。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

我加了4克盐还是觉得没什么咸味，估计稍微可以加多一点。6，7克左右应该就差不多了。

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