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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]重庆特色之魔芋烧鸭子
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-19 11:11
    重庆特色之魔芋烧鸭子
    鸭肉 750克
    魔芋 300克
    大葱 100克
    鲜辣椒 25克
    老姜 50克
    郫县豆瓣 10克
    泡姜  20克
    泡辣椒 30克
    水豆粉 10克
    料酒、老抽、鸡精、味精、盐、醪糟 各少许<ul><li>1鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片，独蒜切片。泡姜泡辣椒切碎，大葱分段，水豆粉调和味精，将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时。</li><li>2<br/>鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片。</li><li>3<br/>泡姜泡辣椒切碎。</li></ul><ul><li>4<br/>大葱分段。</li><li>5<br/>水豆粉调和味精。</li><li>6<br/>独蒜分切成片。</li></ul><ul><li>7<br/>将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时。</li><li>8<br/>锅内下菜油100克8成熟放入码味好的鸭肉爆至回吐出油，此时下了就少许。</li><li>9<br/>制作空隙时间，另外用一小锅胆汁魔芋5分钟左右，起锅沥干水分待用。</li></ul><ul><li>10<br/>鸭肉爆好后依次放入大蒜，豆瓣，泡辣椒，泡姜，老抽数滴。</li><li>11<br/>再放鲜汤，鲜辣椒，鸡精，醪糟，将大葱放于表面，煮至水开，将魔芋放入，调和均匀放入电压力锅压制40分钟左右。</li><li>12<br/>将做好的鸭肉再次放入锅中，下水豆粉勾芡起锅即可食用。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    提示；选鸭肉最好是当天新鲜宰杀的龙村土鸭子味道口感最好

     
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